Courgette Bananenbrood – Mijn Bakverslaving

Als je van courgettebrood en bananenbrood houdt, zul je van dit huwelijk van beide houden! Courgette Bananenbrood is een twist op je favoriete bananenbrood. Vergeet de knapperige suikertopping niet!

Ik begin te denken dat de enige reden dat ik tegenwoordig bananen koop, is om bananenbrood te maken. Niemand in ons huis is momenteel in een frisse bananenstemming, maar om de een of andere reden voeg ik ze week na week toe aan mijn Instacart-bestelling.

Op elk willekeurig moment liggen er maar liefst 4 rijpe bananen op mijn aanrecht te wachten om ofwel tot bananenbrood te worden verwerkt, ofwel om aangevallen te worden door fruitvliegjes.

Sommigen van hen vinden hun weg naar diepvrieszakjes voor smoothies, maar voor het grootste deel gebruik ik ze om mijn favoriete bananenbrood te maken voor vrienden, familie, buren en zelfs Eric’s chiropractor.

Dit Courgette Bananenbrood is mijn nieuwe favoriete variant op klassiek bananenbrood en het is absoluut perfect voor deze tijd van het jaar!

RIJK EN BOTERACHTIG ZUCCHINI EN BANAANBROOD

Ik ben dol op het maken van courgette-desserts in de zomer. Ik ben misschien niet de beste in het kweken van courgette (of iets anders), maar ik heb altijd vrienden, familie en buren die te veel courgettes uit hun tuin hebben.

Dus wat kan een meisje anders doen dan veel gebakken producten met courgette maken?

Ik heb alles gemaakt, van Courgettekoekjes tot Citroen Courgettebrood tot Chocolade Courgette Muffins en zelfs Chocolade Courgette Cake en Courgette Brood Pannenkoeken.

Een ding dat ik nog niet had gedaan, is een ander van mijn favoriete gebakken goederen, bananenbrood, combineren met courgettebrood. Maar er is geen tijd zoals het heden, toch?

Dus haalde ik mijn favoriete recept voor bananenbrood, Dominique Ansel’s bananenbrood, tevoorschijn en bedacht hoe ik het kon maken met wat van de extra courgette die ik de laatste tijd heb gevonden.

Als je bananenbrood van Dominique Ansel hebt gemaakt, dan weet je dat het niet bepaald een gezond recept voor bananenbrood is. Dus dit Courgette Bananenbrood is ook niet wat ik gezond zou noemen. Het is rijk en boterachtig en heeft een heerlijke knapperige suikerachtige top.

Dus misschien is het niet het meest uitgebalanceerde ontbijt. Maar als middagsnack bij een kopje thee, of zelfs als toetje?

Van dit brood zijn dromen gemaakt.

HOE MAAK JE BANAANBROOD VAN Courgette?

Om dit Courgette Bananenbrood te maken heb je nodig:

• 2 kopjes suiker
• 2 kopjes bloem
• ¾ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 3 eieren
• 1 1/2 theelepels vanille-extract
• 4 overrijpe bananen, gepureerd
• 14 eetlepels ongezouten boter, gesmolten, plus meer voor het invetten van pan
• 1 flinke kop fijn geraspte courgette

Begin met het mengen van de droge ingrediënten: suiker, bloem, bakpoeder, kaneel, zout en bakpoeder.

Klop in een aparte kom de eieren, vanille en geprakte bananen door elkaar. Voeg dit mengsel toe aan de droge ingrediënten en mix tot het net gemengd is. Voeg de gesmolten boter toe en roer tot alles gemengd is, spatel er dan de geraspte courgette door.

Giet het beslag in een ingevette 10 × 5-inch broodvorm en bestrooi de bovenkant met turbinado-suiker.

Technisch gezien is het toevoegen van de turbinado-suiker optioneel, maar ik zeer het aanraden. Wanneer het brood bakt, zorgt de suiker voor de perfecte knapperige bovenkant. Ik kan beloven dat dit je favoriete onderdeel zal zijn.

Nadat het brood is gebakken, laat u het ongeveer 20 minuten afkoelen voordat u het erin graaft.

KAN DIT SNELBROOD WORDEN BEVROREN?

Ik ben dol op het invriezen van snelle broodjes! U kunt het brood in zijn geheel invriezen of afzonderlijke sneetjes invriezen.

Als je het brood in zijn geheel invriest, wikkel het dan stevig in plasticfolie, gevolgd door een laag folie. Laat het brood een nacht ontdooien voordat je het aansnijdt.

Als u afzonderlijke plakjes wilt invriezen, wikkelt u elk plakje in een stuk plasticfolie. Plaats de plakjes in een diepvrieszakje met ritssluiting.

Als je klaar bent voor een sneetje Courgette Bananenbrood, haal je er zoveel sneetjes uit als je wilt en verwarm je ze in de magnetron of een broodrooster.